Ca la toate vinurile noastre, pentru "V.1.N." folosim numai struguri Viognier culeși manual. Aceștia sunt presați ușor, fără a fi desciorchinați, iar mustul este apoi clarificat într-un rezervor răcit din inox timp de 48 - 72 de ore (sedimentare).
După decantare, vinul este fermentat în cuve de 1500 de litri cu drojdii de pivniță și fără controlul temperaturii, pentru a obține cea mai bună profunzime, complexitate și tipicitate varietală. După fermentare, vinul rămâne pe drojdii fine în rezervoare din inox timp de până la 8 luni. În acest timp, efectuăm, de asemenea, Batonnage regulat. Vinul este apoi ușor filtrat și îmbuteliat.
Viognier tinde adesea să fie un pic "greoi", în special în combinație cu utilizarea excesivă a lemnului nou, o aciditate mai degrabă moale și un conținut crescut de alcool.
Noi avem insa o abordare diferită cu "V.1.N." -ul nostru. La nas, acesta prezintă buchetul tipic galben-fructat, cu note subtile de brioche și ierburi eterice. În palat, este crocant și tensionat, cu o aciditate precisă, solidă și un final lung și proaspăt. Este deja un acompaniament perfect pentru carnea de pasăre de înaltă calitate sau mâncărurile bogate din pește. 2023 a fost o recoltă foarte bună pentru acest Viognier oltenesc cu un mare potențial de dezvoltare. 10-12 C, peste 10 ani (în primii 4 ani se recomandă aerarea)